1、将放凉的（3）隔油，并与绍酒拌匀成汁料；
2、河虾、姜末、葱花、绍酒、精盐、味精、糖、精制油。
3、调料：酱油、豆油、绍酒、香油、香醋、味精、蒜泥。
4、虾仁斩成茸，加入蛋清、干淀粉、精盐、绍酒搅匀成糊。
5、用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒、精盐。
6、在肉面剖上十字花*,用精盐、绍酒腌渍入味.
7、将腩肉放下汁内，加绍酒，改用中慢火炆45分钟。
8、陪同客人至电梯，并向客人介绍酒店设施。
9、葱结、姜片、*糖、熟猪油各，精盐、绍酒，白胡椒粉，鸡清汤。
10、葱结姜片*糖熟猪油各，精盐绍酒，白胡椒粉，鸡清汤
11、将绍酒,味精、酱油、精盐、清汤放入另一碗内,调成汤汁.
12、调料：葱结25克，姜片25克，精盐25克，绍酒25克，鸡汤250克，熟猪油60克。
13、鳝鱼，党参，当归，熟火腿，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤。
14、迅速用以酱油、白糖、香醋、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤调和的兑汁勾芡,淋入熟猪油,撒上胡椒粉装盘即成。
15、葱结、姜片、*糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
16、迅速用以酱油白糖香醋绍酒味精湿淀粉鸡汤调和的兑汁勾芡，淋入熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成
17、五花腩放入大半锅水内，连同姜、?及绍酒煮滚，改用中火煮50至60分钟至熟，取出，待冻。
