1、常用的方法是隔水炖、浸酒喝以及炖汤喝。
2、西洋参燕窝汤:西洋参，燕窝，置碗内，隔水炖熟。
3、将两半梨拼拢，用牙签固定，放入碗中加*糖、水适量，隔水炖钟。
4、制法：燕窝浸透洗净后，连同配料一起放入炖盅内，隔水炖约一小时，食时调味。
5、做法：干香菇一个，发开，切片，放入牛奶中，隔水炖沸，即可食用。
6、将两半梨拼拢,用牙签固定,放入碗中加*糖20克、水适量,隔水炖30分钟。
7、将拌好料的肉糜平铺在汤盆内，再将浸泡好的咸鲞鱼块平码在肉糜上，放入锅中隔水炖，大火烧开，中小慢炖60分钟即可。
8、3、将拌好料的肉糜平铺在汤盆内,再将浸泡好的咸鲞鱼块平码在肉糜上,放入锅中隔水炖,大火烧开,中小慢炖60分钟即可。
9、贾府中吃燕窝可谓是最寻常的一件事，身体有亏要食，日常滋补要食，心情悲苦要食，曾有后世人认为，贾府中所有食品不离燕窝，是俗气且不切实际的夸张。但燕窝作为御膳常馔，用文火隔水炖开，长年累月的吃下来，最是滋补养身却是不假。
