1、本文介绍了果蔬的真空处理技术，研究了果蔬脆片的加工原理和设备。

2、果蔬脆片是一种利用真空低温油炸技术脱去果蔬所含水分，并能长期保存的食品。

3、研究了一种微波真空干燥膨化果蔬脆片的加工方法。

4、真空油炸果蔬脆片更以其自然的*泽、松脆的口感和天然的成份，得到了迅速的发展。

5、利用自制的小型实验台，为真空低温油炸技术规模化生产果蔬脆片提供基本的工艺*作参数。