1、对传统酒巴陵冬酒的生产方法、质量标准进行了较系统总结，并对有关特殊工艺进行了分析探讨。

2、前言“峡*老冬酒”是以当年收割的早尖糯米为原料，并用农家自制的酒曲粒和踩制生麦曲为糖化发酵剂酿制而成