导语：小小蚕豆，制作方法多种多样，与小编一起来看看都有哪些做法吧！
怪味蚕豆
原料：干蚕豆200克。 调料：盐3克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，*拉油20克。
做法：
干蚕豆放入盆中，加入盐、五香粉，并加入足量的水，浸泡一个晚上（约10个小时）后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆取出。
炒锅置于火上，加入20克油，下入白糖炒至溶化，锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱，继续炒至冒大泡时，加入辣椒面、蚕豆、花椒面，颠锅翻转均匀，端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，直至蚕豆粘裹均匀、凝固即可。
香酥蚕豆泥
原料：鲜蚕豆750克，蜜玫瑰15克，熟猪油150克，白糖150克，食碱3克。
做法：
将蚕豆洗净，放入沸水锅中煮，稍加食碱，煮至蚕豆酥烂，捞出放入网筛里搓擦，让其浆汁流出，倒入布袋沥干水，用力挤干水分，即成蚕豆泥生坯。
炒锅洗净，置于中火上，用油滑锅后留部分余油，下入蚕豆泥煸炒，边炒边加适量油，炒至水汽干时，放入白糖炒和，直至炒到颠翻蚕豆泥时底面现白，加入蜜玫瑰拌和，即可装盘。
葱油蚕豆
食材：鲜蚕豆250克（去皮），小香葱5颗。 调味料：盐适量，少许砂糖，适量油。
做法：
将新鲜的蚕豆剥去豆荚，再小心剥去豆衣备用，将小葱洗净，切成小丁备用。
烧开一锅水，烹入少许盐和油，放入蚕豆略煮2分钟至蚕豆米微微变*后捞出，立即放入*水中。另起炒锅，放入油烧热，放入葱白碎和一半量的葱叶，小火炒出葱香味。
倒入蚕豆，晃动锅子让葱油均匀沾满蚕豆，加入盐和砂糖炒匀，临出锅前加入剩余的葱叶，起锅即可。
鲜蚕豆的做法大全2
鲜蚕豆的做法大合集
导语：
想要品尝新鲜美味的蚕豆吗？以下提供了多种蚕豆菜肴的做法，满足您的味蕾。
清炒蚕豆
食材：
蚕豆 3 斤
蒜 2 颗
小葱 4-5 根
做法：
1. 热锅下冷油，油热后放入蒜片爆香。
2. 倒入蚕豆翻炒至豆子颜*变深绿*。
3. 加入少量水，盖锅焖 4-5 分钟。豆子酥烂后，加入盐和少许糖。
4. 最后放入一大把葱花翻炒片刻，即可出锅。
培根炒蚕豆
食材：
蚕豆 适量
培根 2 片
松子仁 适量
*拉油 适量
食盐 少许
生抽 少许
做法：
1. 将培根切成小块。
2. 将蚕豆在开水中焯烫 2 分钟。
3. 起锅倒入少许油，放入培根翻炒。
4. 加入松子仁翻炒。
5. 待松子炒至微黄后，放入蚕豆翻炒。
6. 撒入少许盐。
7. 淋入少许生抽调味。
8. 翻炒 2 分钟即可。
剁椒蚕豆米
食材：
蚕豆米
鸡蛋
红剁椒
做法：
1. 将鸡蛋打散，放入油锅中炒熟，盛出备用。
2. 利用炒鸡蛋的余油，放入红剁椒爆香。加入蚕豆米翻炒至颜*变翠绿。
3. 放入炒好的鸡蛋，加入少许盐和鸡精调味。
4. 倒入少量高汤，略煮片刻即可。
青豆的做法大全3
青豆烹饪全攻略
前言： 尽管青豆用途广泛，但 многие люди不知如何烹饪。本指南将提供详尽的青豆菜谱，帮助您解锁其美味。
青豆炒肉
食材：
青豆
猪肉
红辣椒
生抽
姜末
蒜末
盐
做法：
1. 将猪肉切成丝，红辣椒切丁，姜蒜切末。
2. 锅中热油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入猪肉翻炒至变*，盛出备用。
3. 锅中再次热油，放入青豆翻炒约 1 分钟。
4. 放入红辣椒，和炒好的猪肉一起放入锅中翻炒。
5. 加入适量生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。
香菇炒青豆
食材：
青豆粒（300 克）
干香菇（8 朵）
花椒粉（3 克）
盐（5 克）
鸡精（3 克）
水淀粉（15 毫升）
*拉油（适量）
红尖椒粒（适量）
做法：
1. 将干香菇洗净，用温水泡发后切成比青豆粒略大的丁。保留泡香菇的水。
2. 在炒锅中倒入适量油，用中火加热至七成热，然后放入花椒粉炒香。
3. 倒入香菇丁和青豆粒翻炒均匀。
4. 倒入适量香菇水，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
5. 加入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。最后撒上红尖椒粒点缀。
青豆蘑菇小炒
食材：
青豆
胡萝卜
蘑菇
玉米粒
盐
鸡精
湿淀粉
做法：
1. 将所有食材清洗干净，切丁。
2. 将青豆放入沸水中焯熟。在锅中放油，依次放入胡萝卜丁炒软，再加入蘑菇丁和玉米粒翻炒。
3. 待其他食材快熟时，倒入焯好的青豆丁，调入盐和鸡精，淋少许湿淀粉勾芡即可。
豆渣的做法大全4
导语：几乎家家户户都拥有豆浆机，能够随心所欲地选择不同种类的豆子、调节浓度，并自由搭配口味。然而，很多人喜欢豆浆却不喜欢豆渣，因此通常都直接将豆渣丢弃。殊不知，豆渣同样蕴含丰富营养，不容小觑！前瞻网为您介绍几种利用豆渣制作美食的方法，希望能给您带来一些启发。
果仁豆渣粥
原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
做法：首先，将核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅中，用小火慢慢烘焙出香味。烘焙好后，将核桃仁和大杏仁切碎。接着，将黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊状。在煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。最后，将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁、核桃仁和大杏仁碎粒即可。
提示：您可以根据个人口味调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。
葱香豆渣饼
原料：黄豆豆渣100克，鸡蛋4个，面粉50克，香葱花15克，盐5克，油10毫升。
做法：首先，在大碗中打散鸡蛋，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花、盐，搅拌均匀至呈糊状。接着，在平底锅中中火烧热油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状。然后，中小火煎2分钟后翻面继续煎2分钟，直至两面呈金黄*，小饼熟透即可。
提示：这样做出的豆渣饼*泽金黄，味道香酥，没有豆腥味。您还可以将其中的香葱用其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。
香菇炒豆渣
原料：黄豆豆渣250克，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克，西兰花杆40克，黄酒5毫升，盐3克，油15毫升。
做法：首先，将干香菇泡发，洗净后切碎。将红辣椒去籽，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，挤去水分。接着，大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，加入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒几分钟。然后，放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可。
提示：豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将红辣椒用彩椒代替。
豆渣小丸子
原料：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。
做法：首先，将鸡蛋打散于碗中。将胡萝卜切成末。然后，将黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。接着，取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。最后，将锅中倒入油，中火烧至六成热，放入小丸子，炸3分钟，直至出香味熟透即可。
提示：炸炸好的豆渣丸子可搭配番茄酱或花椒盐食用，口感极为香脆可口。这些简单的豆渣美食不仅能够有效利用豆渣，还能够为您的餐桌增添别样风味，希望您尝试后能喜欢上它们！
豇豆的做法大全5
导语：豇豆，又称豆角，是夏天盛产的蔬菜。你喜欢吃豇豆吗？在下面，我将分享几种美味的豇豆做法，让我们一起来看看吧！
鸡肉酿豇豆
原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，适量淀粉，适量葱花，适量番茄酱，适量盐，适量蒜瓣。
做法：
将鸡胸脯肉洗净，备用。
将鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。
在肉末中加入适量盐、葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀。
将豇豆放入开水中焯一下，捞出后放入冷水中，去掉两头，然后切成相同长度的段。
将豇豆对折，将两端交叉在一起。
在有两根豇豆的那一头穿过豇豆中间空隙。
然后，将有两根豇豆的那一头穿过另一头的中间，完成编织。
将鸡肉末用勺子放入编好的豇豆中心，并压实。
依次完成所有豇豆的填充。
将填好鸡肉的豇豆放入锅中蒸约10分钟，直至熟透。
将大蒜拍碎，剁成蒜末。
在锅中加入少量油，烧热后放入蒜末和番茄酱，加入适量盐翻炒。
加入少量水，翻炒几下，即可制作出番茄蒜汁。
将番茄蒜汁浇在鸡肉上，即可食用。
干煸豇豆
原料：长豇豆1斤，花椒一勺，麻椒一勺，干辣椒段一大勺，蒜碎、姜碎、葱碎适量，肉馅2两，淀粉一勺，料酒两勺，生抽、老抽、糖、盐适量。
做法：
将豇豆洗干净，去除两头的丝，掰成6-7厘米的段。
锅中倒入水，加入一勺盐，烧开后放入豇豆焯一下，颜*变深绿后捞出沥干水分备用。
在炒菜锅中倒入适量油，比平时炒菜多一些，将豇豆小火煎至出现虎皮后捞出，再依次煎好其他豆角，沥干油备用。
在肉馅中加入淀粉、料酒和盐，拌匀后腌制20分钟。
在锅中留底油，滑入肉馅翻炒至变*后捞出。
锅中再放入油，加入花椒和麻椒小火慢炸出香味，放入干红辣椒段炸香。
加入葱、姜、蒜碎翻炒出香味后，放入肉馅和豇豆，炒匀。
加入生抽、老抽、料酒、糖适量，炒至收汁，最后加入盐调味即可。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，红辣椒，盐，酱油，白糖。
做法：
将豆角洗净斜着切成条状，五花肉切成小条或片状，红辣椒切段。
在热锅中烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖炒至变*。
先放入红辣椒，再放入豆角炒熟，加入适量酱油炒匀，最后加入适量盐调味即可上桌享用。
土豆饼做法大全6
导语：
土豆作为一种备受喜爱的食材，其美味的饼状料理更是令人垂涎三尺。以下将为您呈现土豆饼的多种做法，满足您的味蕾需求。
家常土豆饼
食材：
土豆 300 克
水 300 克
面粉 200 克
盐 3 克
做法：
1. 将土豆去皮，直接擦丝放入水中，防止变*，后续无需再加水。
2. 在土豆丝中加入 1 茶匙孜然粉、1 茶匙咖喱粉和 3 克盐，充分调味。
3. 加入面粉，搅拌至均匀的糊状，再加入香葱末拌匀。
4. 热锅中倒入少许油，舀入适量面糊，晃匀摊薄，中火加热 3 分钟。
5. 翻面继续加热 3 分钟，至土豆饼金黄熟透即可。
香煎土豆饼
材料：
土豆 1 个（300 克）
面糊：
鸡蛋 1 个
清水 1 杯
面粉 1.5 杯
调料：
油 5 汤匙
盐 1/3 汤匙
鸡粉 1/2 汤匙
做法：
1. 将土豆去皮切细丝，浸泡在水中备用。
2. 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，混合均匀调成浓稠的面糊。
3. 捞起土豆丝沥水，倒入面糊中搅拌均匀。
4. 加入 1/3 汤匙盐和 1/2 汤匙鸡粉，与土豆面糊拌匀入味。
5. 热锅中倒入 5 汤匙油，舀入一半土豆面糊，用勺子摊成饼状，煎至底部凝固。
6. 翻面继续煎至双面呈金黄*，取出后用厨房纸吸干余油，煎熟剩余的土豆面糊。
7. 将两块土豆饼切成八等份。
8. 将切好的土豆饼摆盘，即可享用。
泡菜土豆饼
原料：
大土豆 2 个
鸡蛋 1 个
培根 4 片
泡菜 1 小碗
配料：
香油
盐
做法：
1. 洗净土豆去皮，用钢丝球擦去皮即可。
2. 将土豆擦成细丝。
3. 切碎培根和泡菜，加入鸡蛋、香油和适量盐拌匀。
4. 将土豆丝加入其中拌匀。
5. 热锅中倒入适量油，将土豆丝糊揉成小圆饼，煎至一面金黄后翻面煎另一面。
6. 也可以将土豆丝糊倒入锅中摊平成一张大圆饼，煎制。
7. 煎好的土豆饼酥脆可口，风味独特。
土豆做法大全7
导语：如何才能让土豆达到最美味的烹饪状态呢？接下来，让我们与小编一起学习土豆的制作方法吧。
红烧土豆
材料：土豆、醋、料酒、白糖、清水、生抽、白芝麻
做法：
土豆去皮洗净，切成块状。
锅中放入适量油，将土豆炸至金黄*。
取一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺醋、五勺清水，调成调料汁。
土豆炸至金黄后，倒入调好的汁，小火煮一会儿，大火收汁即可。
出锅后撒上白芝麻，美味的糖醋土豆就做好了。
孜然土豆片
材料：土豆、孜然粉、生姜、大蒜头、干辣椒、胡椒粉、味精、盐、食用油、小葱
做法：
将生姜、大蒜切碎，小葱切成葱花备用。
两个大土豆去皮洗净，切成片状。
锅热后，加入适量盐，炒至盐散开，开始冒烟。
放入土豆片，不停地翻炒，确保每片土豆片都受热，煎至金黄*。
土豆炒熟后，加入所有调料（先不放葱花），再炒两分钟。
装盘后撒上葱花，可再撒上适量辣椒粉，增添美感。
炸薯条
材料：土豆、番茄酱、*拉油、盐
做法：
土豆洗净去皮，尽量选择大一点的土豆。
切好的薯条用凉水冲洗片刻，冲洗干净粉浆后，放入盐水中浸泡约10分钟，捞出沥干水分。
取一个锅，倒入适量水，煮开后放入薯条焖煮3分钟左右，至薯条变软即可捞出。
沥干水分后，将薯条置于碗中晾凉，用厨房纸吸干水分。
待薯条冷却后，放入*箱冷冻室，速冻一夜，直至土豆变硬。
锅中倒入适量油，加热至五成热，放入冻硬的薯条，小火炸约3分钟，捞出后再次加热一分钟，趁热撒上盐，沾上番茄酱即可食用。
这样，你就能轻松享受到美味可口的土豆料理了！
干豆腐做法大全8
导语：想要让干豆腐更加美味吗？不妨尝试以下这些做法，小编为你整理了一份完整的菜谱。
极品煲 原料： 100克香菇、400克鲜虾、3根腊肠、100克干豆腐、200克肉丸、300克圆白菜、200克豆腐泡、60克粉丝、4克姜、4瓣大蒜、1棵香葱、少许盐、15克橄榄油、适量汤或清水
做法：
香菇洗净切*花，鲜虾洗净去虾线。
将葱姜蒜切碎，圆白菜切大片备用。
干豆腐改*成小方形，腊肠切小段备用。
将一片干豆腐包裹一块腊肠，用香葱叶捆好。
提前炸好豆腐泡，泡好粉丝。
在锅中倒入橄榄油，爆香干辣椒。
再爆香葱姜蒜，倒入鲜虾。
加入提前炸好的肉丸和豆腐泡。
放入包好腊肠的豆皮卷和香菇。
再加入圆白菜翻炒片刻，然后加入泡好的粉丝。
加入盐翻炒后，将锅里的食材摆放整齐，再倒入汤，大火煮开后转小火炖10分钟左右。
香辣千层豆腐皮 原料： 干豆腐、辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角
做法：
准备好干豆腐。
锅中烧开水，将干豆腐煮一下，水开后再煮3分钟。
准备做辣椒油的材料。
将辣椒粉加点油及盐拌匀。
将桂皮、花椒、八角、香叶过水后沥干水分。
在锅中放油，烧热后加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中制成辣椒油。
将两汤匙辣椒油、两汤匙生抽、半汤匙香醋、少量白糖、少量盐、一汤匙花椒粉、一汤匙胡椒粉、一汤匙开水、一汤匙美极鲜调成味汁。
将焯好水的干豆腐叠放整齐切块装盘，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可。
豆皮猪皮冻 原料： 350克猪皮、300克干豆腐
做法：
准备自制的豆腐皮，这次做的稍厚。
将猪皮洗净放入烧开的水中煮5分钟。
取出后冲洗干净，刮掉白*的猪油部分并拔净毛，然后切成小粒。
准备好切好的猪皮。
将葱、姜切片。
使用一块干净的纱布，将所有的香料洗净并包好。
锅中放少许油，煸香葱姜后捞出。
加入豆瓣酱煸香。
加入清水烧开，放入干豆腐煮约15分钟，捞出放入容器中。
加入切好的猪皮和所有调料煮开，根据口味调整味道。
将猪皮和豆腐一起放入电高压锅，按猪蹄键煮至猪皮烂熟。这需要一些时间，待猪皮煮烂后，将汤汁过滤，倒在豆腐皮上，剩下的汤汁继续熬煮至溶化，还有一些未溶化的猪皮粒可以倒在另一个盒子里。
等待2小时冷却后凝固即可，也可密封后放入*箱冷藏。冷却后的豆皮猪皮冻可以切片享用。
家常豆角的做法大全9
导语：夏天是蔬菜的旺季，今天小编将为大家介绍一系列美味的豆角菜谱。让我们一起来学习制作吧！
鸡肉酿豆角
原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，适量淀粉，葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。
做法：
将鸡胸脯肉洗净备用。
将鸡胸脯肉切碎成末。
在肉末中加入适量盐、葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀。
将豆角放入开水中焯一下，捞出后过冷水，去除两头，切成相同长度。
对折豆角，交叉两端，形成编织状。
从豆角中间空隙穿过有两根豆角的一头，然后再穿过另一头的中间。
将鸡肉末用勺子放到编好的豆角中心，压实。
依次完成所有豆角的制作。
将制作好的豆角放入锅中蒸约10分钟，直至蒸熟。
将大蒜拍碎，炒锅中加热少量油，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
加入少量水，继续翻炒，制作番茄蒜汁。
将番茄蒜汁倒在鸡肉上即可。
干煸豆角
原料：长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎适量、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐适量。
做法：
洗净豆角，去两头丝，切成6-7厘米的段。
锅中加水，加入一勺盐，烧开后，放入豆角焯水至颜*变深绿，捞出沥干备用。
在炒菜锅中放入适量油，烧热后放入少量豆角，小火慢慢煎至表面呈虎皮状，捞出备用。
将肉馅中加入淀粉、料酒、盐拌匀，腌制20分钟。
锅中留底油，加入腌制好的肉馅，翻炒至变*后捞出。
锅中再加油，放入花椒、麻椒小火炸出香味，加入干辣椒段慢炸，加入葱、蒜、姜碎炒香。
将炸好的香料倒入肉馅和豆角中，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、糖适量，炒至汁水收干，加入盐搅拌均匀即可出锅。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，红辣椒，盐，酱油，白糖适量。
做法：
豆角洗净斜切成条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖炒至变*。
先放入辣椒，再加入豆角炒匀，加入适量酱油翻炒。