朝鲜辣白菜的腌制方法

导语：辣白菜在不同的地区有着独特的制作方法，以下是小编分享的朝鲜辣白菜的腌制方法，让我们一起试试吧。

材料：

白菜

姜

蒜

苹果

梨

辣椒面

盐

白糖

味精

做法：

将白菜叶子撕去一两层，切掉根部的脏外层，并彻底清洗干净。

均匀地在白菜内外涂抹盐，腌制半天（根据盐的使用量，两三个小时即可），挤干多余的水分。如果口感太咸，可以用清水冲洗一下，控制在十几分钟。

将姜、蒜、苹果、梨切成末，一棵白菜使用一半苹果和一半梨即可。

将辣椒面、盐、白糖、味精加入凉白开中搅拌均匀，然后加入姜、蒜、苹果、梨的末糊，混合均匀。

从白菜内层开始，将调好的糊均匀地涂抹在白菜上，内外都要涂抹。

将整棵白菜抹好后，放入密封容器中，在室温下放置两三天进行快速发酵，然后放入*箱中冷藏即可。

小诀窍：

在调制糊的过程中，可以一边调味一边尝试，根据个人口味增减调料。

可以使用搅拌机将苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒搅碎，将糯米泡水后，用搅拌器打碎，加水熬煮，并不停搅拌。混合时加入适量的辣椒面和虾油，也可加入一些白萝卜丝或韭菜，这是一位网友提供的方法，更为地道，有兴趣的朋友可以尝试一下，感谢这位网友的分享。

用开水和5汤匙的糯米粉搅拌至化开，添加一点鱼露，这个方法和前述的方法相似，更为简便。

如果使用辣椒粉，可用适量的开水将其烫开，确保辣椒粉不含多余水分。待辣椒粉冷却后，再加入蒜末、姜末、白糖、精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝或切片均可，也可加入其中。

此方法是我尝试中最简单的一种，口感也很不错，大家可以选择适合自己口味的方法进行尝试。

辣白菜腌制完成后即可食用，不过在腌制20至40天之间，味道会更为浓郁。