导语：鱼的营养价值众所周知，那么如何烹饪出美味佳肴呢？下面小编为大家分享一些制作红烧鱼的方法，让您尽情品味。
红烧鱼的做法一
食材：鱼、酒、葱、蒜、辣椒、猪油、少许调味料
做法：
将鱼去鳞及内脏，洗净后涂抹上盐和各种调味料，然后放入容器中腌制30-60分钟。清洗葱、蒜备用；
锅中倒入适量猪油，加热后放入鱼，用中小火交替煎炸至金黄*，捞出备用。在同一锅中加入油，烧热后放入葱白、蒜片爆香，然后加入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料，烧至汁浓；
将炸好的鱼放入锅中，盖上盖子焖煮十分钟左右即可享用。
红烧鱼的做法二
食材：鱼、酒、葱、蒜、辣椒、猪油、少许调味料
做法：
将鱼清洗干净切块，备用。清洗葱、蒜备用；
锅中加油，放入鱼，先煎至鱼皮呈黄*，稍硬时捞出。然后加入猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料，煸炒均匀后加入适量的肉清汤，放入鱼煮至汁浓；
用小火焖煮十分钟左右，待鱼熟透，汤汁收浓成胶状，加入适量味精调味后即可出锅食用。
红烧鱼的做法三
食材：鱼、肥瘦猪肉、笋、花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉
做法：
将鱼清理干净，切斜*后涂抹食盐，腌制半小时备用。将肥瘦猪肉洗净切丁，笋洗净切片备用；
锅中倒入适量花生油，烧热后放入鱼炸至金黄*，捞出备用。再放入猪油烧至六成热，放入八角稍炸，然后加入葱姜蒜肥肉片炒香。最后加入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼；
小火煮15分钟，加入味精和湿淀粉勾芡，最后加入香油即可出锅装盘。
最好吃的红烧鱼做法2
红烧鱼是许多人津津乐道的家常鱼肴，尤其在我国的南方地区颇受青睐。鱼肉富含营养，其中卵*脂和优质蛋白质更是人体不可或缺的元素。
食材准备：
带鱼：450 克
油：适量
盐：适量
八角：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干红椒：适量
红烧酱油：适量
生抽：适量
糖：适量
料酒：适量
红烧鱼制作步骤：
1. 准备食材。
2. 八角和花椒用温水浸泡出香味，待冷却后加入少量盐、料酒、葱、姜。
3. 将带鱼放入调料中腌制约半小时，以去除腥味并入味。
4. 取出腌好的带鱼，吸干水分。
5. 两面沾上淀粉。
6. 锅中热油，放入鱼煎制。
7. 一面煎好后再煎另一面。
8. 煎好的鱼拨到锅边，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干红椒爆香。
9. 加入适量水和少量料酒。
10. 加入适量红烧酱油上*。
11. 加入生抽提鲜。
12. 待汤汁沸腾后，尝味，根据情况放入适量盐。
13. 加入少量糖。
14. 大火煮沸，转中火，一直开盖炖煮。
15. 直至汤汁收浓即可出锅。
红烧鲤鱼的家常做法3
红烧鲤鱼是一道经典的家常菜，其制作简单，味道鲜美，香气诱人，*泽金黄，深受人们喜爱。今天我们将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
首先，让我们来准备所需的食材：
食材清单：
主料：鲤鱼1条
辅料：食用油适量、鸡精1g、酱油4g、白糖2g、豆瓣酱3g、料酒10g、白胡椒粉适量、十三香1.5g、姜3片、蒜2瓣、香葱适量
步骤详解：
处理鲤鱼：
将鲤鱼宰杀后去鳞去内脏，彻底清洗干净。
在鱼肚内放入姜丝和葱结，撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟以去腥味。
表面处理：
用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分，均匀地撒上一层薄薄的干淀粉。
煎鱼过程：
锅中加热适量食用油，待油温适中后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄*，捞出备用。
调制红烧汁：
锅中留少许底油，爆香剩余的姜丝、葱白和蒜末。
加入豆瓣酱炒香，然后加入清水、酱油、料酒、白糖、鸡精，大火烧开。
烧制红烧鲤鱼：
汤汁煮开后转小火，将煎好的鱼放入锅中，再撒入适量的十三香调味。
开盖慢烧约5分钟，期间要将汤汁均匀地浇在鱼身上。
收汁与出锅：
待汤汁收至剩余1/3时，加大火收汁，撒上少许葱花，即可出锅。
烹饪小贴士：
煎鱼技巧：在热锅中使用姜汁和适量的油来煎鱼，可以防止鱼皮粘锅。
豆瓣酱处理：加入豆瓣酱时要关火炒香，避免高温使其变得过咸。
营养价值：鲤鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪*及多种维生素、矿物质，有助于人体健康，特别适宜于预防心血管疾病和调节血脂。
适宜人群：一般人群均可食用，特别适合需要补充高质量蛋白质和有益脂肪的人群，如肾病水肿、黄疸肝炎等。不过，患有特定疾病如恶*肿瘤等的患者需避免食用。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、鲜美可口的红烧鲤鱼就制作完成了。希望这份详尽的制作指南能够帮助到您，享受家庭美食的乐趣！
红烧鱼块的家常做法4
红烧鱼块
红烧鱼块是沪菜中的一道经典佳肴，后广泛流传至全国，成为百姓餐桌上的家常菜。通常以草鱼为原料，佐以少许干辣椒、酱油烹饪，鲜香四溢。
食材：
新鲜草鱼一条
姜 5 克
生抽 30 克
老抽 20 克
蚝油 30 克
味精 1.5 克
葱段 5 克
白糖 20 克
黄酒 30 克
八角大料
制作步骤：
1. 将鱼洗净，切成长方块。
2. 加入少许面粉、淀粉、盐、五香粉抓匀，腌制片刻入味。
3. 锅中倒入油，烧热至沸腾。放入腌好的鱼块，炸至两面金黄。
4. 将鱼捞出，沥干油分。
5. 锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜、红辣椒爆香。倒入黄酒、老抽、生抽、白糖、八角大料，加入一大杯热水烧开。
6. 放入鱼块、盐，大火烧开后撇去浮沫。盖上锅盖，小火炖 25 分钟。
7. 揭开锅盖，去除八角大料和葱段等杂质。最后倒入蚝油，大火收浓汤汁。加入味精，即可出锅。
营养价值：
草鱼富含不饱和脂肪*，对血液循环有益，是心血管病患者的理想食物。同时含有丰富的硒元素，具有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。对于体弱、食欲不振的人来说，草鱼肉质细嫩，可以开胃滋补。
红烧鸡翅做法大全5
红烧鸡翅的制作方法一：
将鸡翅洗净后，放入开水中慢炖至熟透。在水开后调至文火，加入葱、姜、花椒、大料、少许盐、几颗尖辣椒和几粒海米。
将炖好的鸡翅捞出沥干水分。
将盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
锅中加热油，将沥干水分的鸡翅炸至金黄*，然后均匀浇上调料汁，根据需要可以适量加入水，文火炖煮约5分钟（以入味为准）。
淀粉加水勾芡，最后撒上少许香菜段，即可出锅装盘。
红烧鸡翅的制作方法二：
将所有调味料（除葱外）掰碎，放入调料袋中备用。在锅中加入一两勺白糖，炒至白糖融化、起泡、泡沫消退并变成金黄*，然后放入清洗干净的鸡翅，中火翻炒至每块鸡翅呈漂亮的金黄*。
加入适量热水，注意不要用凉水以免影响肉质。水量要淹没鸡翅即可。
加入调料袋、葱片、一小勺酱油和一勺盐。不要加入过多的酱油，以免掩盖鸡翅本身的香味。
用中火将鸡翅炖至烂熟，汤汁变少时改用大火收汁，以锅不干为准。
红烧鸡翅的制作方法三：
锅中加热油至八成热，加入一两勺白糖炒至金黄*，使鸡翅呈现漂亮的糖*。
加入适量热水，步骤同方法一。
步骤同方法一。
用中火将鸡翅炖烂，汤汁变少时改用大火收汁，以锅不干为准。
最后收浓汤汁，装盘上桌即可。
家常红烧鸡翅做法大全6
导语：红烧鸡翅是一道经典美味，今天我们一起来学习制作红烧鸡翅的不同做法，让您的厨艺更上一层楼吧！
红烧鸡翅的做法一：
将鸡翅洗净后，用文火慢炖至熟透，加入葱、姜、花椒、大料、少许盐、尖辣椒和海米调味。
将炖熟的鸡翅捞出晾干水分。
混合咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋备用。
热油后将晾干的鸡翅炸至金黄*，均匀浇上调料汁，可酌情加少许水，文火炖约5分钟入味。
淀粉水勾芡，出锅前撒上少许香菜段。
红烧鸡翅的做法二：
锅中加油烧至8成热，撒入一到两勺白糖，炒至鸡翅呈现漂亮金黄*（炒糖*）。
加入热水，步骤同做法一。
步骤同做法一。
中火炖至鸡翅烂熟，汤汁减少时改大火收汁，以不干锅为准。
收汁后出锅装盘即可。
红烧鸡翅的做法三：
将所有调味料（除葱外）捣碎后放入调料袋中。锅中加入一到两勺白糖，炒至融化成金黄*。
加入洗净的鸡翅，中火翻炒至金黄*。
加入适量热水（不宜用凉水，以免肉皮收缩），水量淹没鸡翅即可。
放入调料袋、葱片、少许酱油和盐，中火炖至鸡翅烂熟，汤汁收浓至不干锅为止。
红烧猪蹄的做法7
红烧猪蹄，作为一道经典的汉族名菜，不仅在家庭中常见，而且因其丰富的营养价值和美容养颜的功效而备受喜爱。猪蹄含有丰富的胶原蛋白和较低的脂肪含量，被誉为“美容食品”，能有效地增强皮肤的**和韧*，有助于延缓衰老，促进儿童的生长发育。
制作红烧猪蹄并不复杂，以下是一种常见的做法：
首先，准备食材。你需要2个猪蹄，以及适量的葱姜、盐、大料、香叶、老抽、生抽、料酒、*糖、花椒和少许鸡精。
把猪蹄洗净，切成小块，然后放入冷水中焯烫，处理干净表面的猪毛。
在炒锅中加入适量的油，放入*糖，小火炒至*糖完全融化成红*。
接着，依次加入大料、香叶，再放入处理好的猪蹄块，翻炒均匀。
加入老抽和生抽，炒至猪蹄均匀上*。
倒入适量的清水，待水烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，调小火慢炖60-80分钟，直至猪蹄变得极为酥软，汤汁浓郁。
总体来说，红烧猪蹄不仅是一道美味可口的家常菜肴，更是因其营养价值和美容功效，受到广大食客的喜爱。希望通过以上的制作步骤，能够让刚刚学做饭的朋友们也能轻松尝试并享受这道美味佳肴。
鱼翅的做法大全8
导语：
鱼翅的烹饪方式多样，下面一起来探索其烹饪全攻略吧！
鱼翅的做法大全一
原料：
水发鱼翅 200 克
母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉 各 25 克
菜心 50 克
熟猪油 50 克
鸡油 25 克
精盐 5 克
绍酒 10 克
葱 10 克
鲜姜 10 克
味精 0.5 克
淀粉 30 克
做法：
1. 母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净，切成小块，放入沸水焯烫后捞出，冲去血沫。
2. 炒锅内倒入清汤、精盐、绍酒和鱼翅，煮沸后捞出沥水。将菜心放入锅中焯烫捞出。
3. 鱼翅用清水洗净，码在碗底，上面依次放上鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱姜片、精盐、绍酒。倒入清汤，上蒸锅蒸烂。取出后去掉鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱姜片。
4. 炒锅中放熟猪油，中火烧至六成热。放入葱姜片爆香，再加入精盐、肉汤、绍酒（滤去葱姜），放入鱼翅和菜心。煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮。待汤汁剩余三分之一时，用水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后，加入味精和鸡油，翻炒装盘。
鱼翅的做法大全二
主料：
鱼翅 2 斤
猪蹄 半斤
辅料：
淀粉 15 克
调料：
*拉油 120 克
食盐 10 克
酱油 5 克
味精 2 克
料酒 10 克
高汤 300 克
做法：
1. 鱼翅撕成条状，猪蹄洗净切成佛手状，焯水后沥干。
2. 锅中热油，加入白汤和猪蹄。
3. 加入盐水、料酒、酱油、味精和高汤炖煮。入味后勾入水淀粉，装碗。
4. 锅中刷净，热油加入白汤和鱼翅。
5. 加入盐水、料酒、酱油、味精和高汤一起煮沸，勾入水淀粉，汤汁变浓稠后，浇在猪蹄上即可。
鱼翅的做法大全三
做法步骤：
1. 将金钩翅提前两天泡发。
2. 准备海马、石斛、红枣、桂圆、枸杞、麦冬、鸡爪、鸡腿和瘦肉。
3. 清洗食材，鸡爪去甲，鸡腿去皮，瘦肉切块，红枣去核，*材洗净。
4. 用酒精灯烤出海马香味，剪开肚子洗净。
5. 将汤底材料（不包括鱼翅）放入珐琅铸铁锅，加入冷水。
6. 盖锅煮沸，小火煲 2 小时。期间三次加入冷水，每次半碗。
7. 2 小时后加入鱼翅，小火煲 40 分钟。
8. 加盐调味，用滤油勺过滤浮沫，即可食用。
红烧肉家常做法9
导语：想要烹饪出美味的红烧肉吗？不妨跟着小编学习下面的家常做法。以下是所需食材及详细步骤：
食材： 主料：五花肉300克，尖椒100克 辅料：葱姜15克，八角2个，香叶1克，花椒2克，小茴香2克，红糖10克，老抽30毫升，山楂干3克，料酒20毫升，腐乳1块
做法：
首先用火烧喷*将五花肉皮烧至微黑。
然后将烧黑的部分浸泡在冷水中一段时间，取出后用*刮除黑烧部分，并彻底清洗干净。
将五花肉切成小块备用。
准备好葱姜、香叶、八角、花椒、小茴香等香料，装入调料盒备用。
将腐乳捣碎备用。
将铸铁锅加热。
不加油，直接将切好的五花肉块放入铸铁锅中干煸，直到五花肉释出油脂。
加入红糖继续煸炒。
倒入料酒，翻炒片刻。
加入老抽，继续煸炒。
加入捣碎的腐乳。
加入葱姜和调料盒中的香料。
加入适量开水，淹没五花肉。
再放入几片山楂干。
待水烧开后，盖上锅盖煮15分钟。
接着盖上锅盖，继续炖煮40分钟左右。
当汤汁收浓时，适量加入盐调味，再炖一会儿至汤汁浓稠即可出锅享用。
通过以上步骤，一道美味的家常红烧肉就可以轻松完成啦！