红烧鱼的做法大全

导语：鱼的营养价值众所周知，那么如何烹饪出美味佳肴呢？下面小编为大家分享一些制作红烧鱼的方法，让您尽情品味。

红烧鱼的做法一

食材：鱼、酒、葱、蒜、辣椒、猪油、少许调味料

做法：

将鱼去鳞及内脏，洗净后涂抹上盐和各种调味料，然后放入容器中腌制30-60分钟。清洗葱、蒜备用；

锅中倒入适量猪油，加热后放入鱼，用中小火交替煎炸至金黄*，捞出备用。在同一锅中加入油，烧热后放入葱白、蒜片爆香，然后加入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料，烧至汁浓；

将炸好的鱼放入锅中，盖上盖子焖煮十分钟左右即可享用。

红烧鱼的做法二

食材：鱼、酒、葱、蒜、辣椒、猪油、少许调味料

做法：

将鱼清洗干净切块，备用。清洗葱、蒜备用；

锅中加油，放入鱼，先煎至鱼皮呈黄*，稍硬时捞出。然后加入猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料，煸炒均匀后加入适量的肉清汤，放入鱼煮至汁浓；

用小火焖煮十分钟左右，待鱼熟透，汤汁收浓成胶状，加入适量味精调味后即可出锅食用。

红烧鱼的做法三

食材：鱼、肥瘦猪肉、笋、花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉

做法：

将鱼清理干净，切斜*后涂抹食盐，腌制半小时备用。将肥瘦猪肉洗净切丁，笋洗净切片备用；

锅中倒入适量花生油，烧热后放入鱼炸至金黄*，捞出备用。再放入猪油烧至六成热，放入八角稍炸，然后加入葱姜蒜肥肉片炒香。最后加入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼；

小火煮15分钟，加入味精和湿淀粉勾芡，最后加入香油即可出锅装盘。