豆腐做法大全

导语：豆腐作为老少皆宜的食品，无论是红烧、家常还是麻婆，都是美味可口的选择。下面，让小编为你分享豆腐的丰富做法大全。

红烧豆腐

原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

做法：

豆腐用水泡洗后切块。

锅中烧水，水开后将豆腐焯水，捞出备用。

锅中加底油，热后放入葱段、豆瓣酱和辣椒酱爆香约20秒。

加半碗水、盐、鸡精、少许酱油，水开后倒入豆腐。

大火烧3至4分钟，勾芡即可。

可以点缀香菜或葱段，汤汁可泡饭，口感香浓。

家常豆腐

原料：北豆腐、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、豆瓣酱2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。

做法：

将豆腐切片，猪瘦肉切片腌制。

少许油煎豆腐至两面金黄。

锅中热油，加入剁碎的豆瓣酱、姜片和蒜末炒香。

加入腌制好的肉片炒至变*，加入生抽和料酒。

加入煎好的豆腐，青红椒同炒。

最后调味，收汁即可。

麻婆豆腐

原料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖、湿淀粉、肉汤、油。

做法：

豆腐切块，放入盐水中汆烫，捞出备用。

豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。

热锅加油，放入牛肉馅炒至金黄，加入豆瓣酱继续炒香。

加入豆豉、姜末、辣椒粉炒至香味出。

加入肉汤，放入豆腐闷煮片刻。

调味，勾芡，撒上花椒面即可享用。导语：豆腐是一种老少皆宜的食品，而制作它却并不复杂。在这里，小编将与大家分享几款美味的豆腐菜谱。

红烧豆腐

原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

做法：

将购回的豆腐先用水泡一下，然后切成块状。

在锅中烧开水，将豆腐倒入焯水，煮至水开后捞出备用。

在锅中倒入底油，加热后加入葱段、豆瓣酱、辣椒酱，迅速爆香（大约20秒）。

加半碗水、盐、鸡精、少量酱油，水开后倒入豆腐。

大火烧3到4分钟，勾芡后即可起锅。

加入香菜或葱段，装盘时更加漂亮，同时汤汁可用来泡饭，味道十分香浓。

家常豆腐

材料：北豆腐、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、豆瓣酱2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、少许盐、姜、蒜。

做法：

将豆腐切成约半厘米厚、4厘米宽的片，猪瘦肉切片并用生抽、生粉腌制，青红椒切成菱形。

在锅中加少许油，将豆腐煎至两面发黄。

另起炒锅，加热油，5成热时放入剁碎的豆瓣酱炒香，加入姜片和蒜末炒香。

加入腌制好的猪肉片炒熟，加入生抽和料酒。

加入已煎过的豆腐一同炒。

加入青红椒继续炒，最后加适量盐和糖调味，收汁后出锅。

麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖、湿淀粉、肉汤、油。

做法：

将豆腐切成2厘米见方的块，放入加少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

将豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用。

在炒锅中加热油，放入牛肉馅炒散，炒至金黄*后加入豆瓣酱一同炒。

加入豆豉、姜末、辣椒粉，炒至牛肉上*。

加入肉汤煮沸，放入豆腐，盖上锅盖闷5分钟。

加入酱油、蒜段、糖，用盐调味。

用湿淀粉勾芡，撒上花椒面即可。