辣子鸡的做法-辣子鸡的吃法

辣子鸡是川渝地区的一道经典名肴，因其辛辣味道和独特风味而备受喜爱。以下是辣子鸡的制作方法：

准备工作：

将土公鸡宰杀、治净，切成适口大小的块。

准备调料A料：二荆条干辣椒、干朝天椒各50克，小黄姜、红蒜头各10克。

其他调料：菜子油200克，红蒜头60克，盐、白糖各5克，酱油10克，大棒骨吊制的浓汤150克。

烹饪步骤：

先将菜子油100克烧热，放入鸡块爆炒至炒干水气，加入盐、酱油、白糖调味，炒至七八成熟后捞出备用。

将A料浸泡半小时后制成糍粑辣椒，用菜子油炒熟，加入炒好的鸡块、红蒜头和浓汤，放入高压锅中压熟或用小火烧制。

这是传统的辣子鸡制作方法，但也可以根据个人口味进行调整。辣子鸡也可以进行创新，比如“辣子鸡升级一鸡三吃”的版本，结合了时尚、多样、快捷的吃法，让年轻食客更加喜爱。

升级版的辣子鸡有三种吃法：

鸡肉脱骨炒：

将整鸡脱骨，切成块，用调料上浆祛腥后炸制至金黄。

另起锅，烹饪调料A料后加入鸡肉调味，最后加入青蒜苗段即可。

土鸡汤蛋饺：

制作鸡汤，然后将鸡蛋液摊成鸡蛋饼，包入猪肉馅，炖制至熟透，最后加入香菜段和红椒段调味。

特*卤鸡杂：

将鸡爪、鸡肝、鸡心、鸡胗焯水后放入自制卤汤中卤制。

这些不同吃法的辣子鸡能够满足不同口味的食客需求，是一种创新和多样化的做法。