食堂***工作制度

为进一步加强食堂管理，保障就餐人员的自身健康，提高午餐费使用效率，食堂工作人员和就餐人员必须坚持以下制度：

一、制定食谱制度： 每周由管理人员和炊事员根据就餐人员数量和经费额，结合市场供应情况制定周食谱，报主管领导审批执行。

二、经济核算制度： 每月末结帐后，由食堂负责人编制伙食账目，上报主管科长、局长，说明本月食堂费用节超情况，经审核后上墙公布，使经费使用合理透明。

三、食堂卫生制度： 食堂必须保持清洁卫生，餐桌、餐具和厨具用后要洗净、消毒，生、熟食品要分开存放。就餐人员一律自带餐具、自行洗涮，自行保管。

四、营养配餐制度： 每周由厨师长和炊事员共同研究配餐，精打细算，精心调剂，合理制作，营养配餐，做到每月主食样式多，付食不重样，保证就餐人员吃的满意，吃的营养，吃的健康。

五、厉行节约制度： 除更夫、保洁员可以将饭菜带回工作地点就餐外，其他人员一律不许将饭菜带回办公室就餐，就餐时本着吃多少、盛多少，不浪费，残渣剩饭倒入指定桶内。

六、安全防火制度： 食堂必须保证食品安全和防火安全，对食物、水、电、气要落实责任制，每日、每时对食堂的安全完全负责，确保安全无事故。

七、严格遵守开饭时间： 午饭：11:30—12:00。