炒面的家常做法

炒面是*传统小吃，风靡于大江南北，通常分为两类：炒面条和炒面粉。炒面条以面条、鸡蛋或肉为主要食材，下面将为大家分享两道炒面的制作方法，一起来看看吧！

1. 香辣炒面

材料：

面条 200克

猪肉 100克

生抽 2茶匙

黄酒 1茶匙

蚝油 1茶匙

拌饭酱 1茶匙

葱 1小段

干辣椒 2个

盐 1茶匙

洋葱 1个

青辣椒 1根

植物油 2.5汤匙

淀粉 2茶匙

做法：

洋葱、青辣椒洗净切丝备用。

猪肉洗净切丝，加黄酒、盐拌匀，加淀粉上浆。

热油锅，加油烧热后，下肉丝翻炒至8分熟后盛出，留少许油。

另起锅烧水，下面条，冷水煮开两次，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油、1茶匙生抽拌匀。

将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，加入剪碎的干辣椒煸香。

加入面条，翻炒均匀。

加入拌饭酱、生抽，用筷子将面抖开。

面条翻炒均匀，撒入葱花，关火。

2. 酱油炒面

材料：

面条 1小把

红葱头 1/5个

卷心菜 2片

胡萝卜 半根

鸡蛋 1个

酱油 适量

海苔 适量

花生油 适量

做法：

将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝。

锅中烧开水，将面条煮至七成熟后捞起。

在捞起的面中加入花生油拌匀，以便粘结。

不粘锅加油，炒散胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝。

将拌过油的面放过滤网上用水淋散。

面条放入炒锅，与蔬菜丝炒匀。

加入适量酱油炒匀入味，关火装盘。

煎锅中放少量油，小火煎一个整蛋，盖在炒面上，撒上些海苔碎。

这两道炒面简单美味，希望您喜欢！