丝瓜的挑选技巧

导语：丝瓜含有丰富的维生素B1和维生素C，这些成分有助于保护皮肤免受老化的影响，增白皮肤，消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。因此，丝瓜被誉为“美人水”。此外，丝瓜中维生素C含量较高，每百克中含有8毫克，可用于预防坏血病和各种维生素C缺乏症。

丝瓜可分为有棱和无棱两类。有棱的丝瓜称为棱丝瓜，其形状长棒状，前端较粗，表皮硬而无茸毛，有8~10条棱，果肉白*，质地较脆嫩。无棱的称为普通丝瓜，俗称“水瓜”。

1、挑选形状。无论是选择普通丝瓜还是有棱丝瓜，都应选择头尾粗细均匀的，避免选取局部肿大的瓜。挑选有棱丝瓜时，要注意褶皱间隔是否均匀，越均匀越甜。如上图所示，丝瓜外形应较为完美。

2、观察表皮。新鲜丝瓜的表皮呈嫩绿*或淡绿*，若皮*枯黄、皮肤干皱或瓜体肿大且有斑点，则表示该瓜过熟不能食用。同时要确保表皮没有腐烂或破损，最好选择带花的丝瓜，因为带花的丝瓜一般比较新鲜。

3、观察纹理和*泽。纹理细小均匀的丝瓜通常比较嫩，而纹理清晰深*的则较老。新鲜的丝瓜应该是嫩绿*并带有光泽的。老的丝瓜表皮则失去光泽，纹理可能出现黑*。

4、用手触摸。将丝瓜拿在手里稍微掂量一下，新鲜的丝瓜应该有一定的**，若无**或太软则表示不新鲜。如果用手指稍微用力一捏，感觉到硬硬的，则最好不要购买，因为硬的丝瓜可能是苦的。

5、观察瓜蔓。如果丝瓜是新鲜的，则其瓜蔓通常由于水分充足而不会出现干瘪或干枯的情况。然而，如果丝瓜放置一段时间后，瓜蔓可能会因为水分流失而出现干枯的现象。

提示：如果在食用时发现丝瓜非常苦，一定要扔掉。苦味表明丝瓜已经变质，可能会引发食物中毒。