餐饮部服务员工作职责

严格遵守店内的各项规章制度，在上岗前检查自己的仪容仪表。

热爱本职工作，认真完成职责范围内的各项工作。

清理本区域内的环境卫生，并对客用品做好消毒工作。发现破损及时上报并填写报损单。

做好每日开餐前的准备工作，包括摆台和备品补充工作（器具、布草、酒水等）。各区域的物品摆放要求规范统一。

自助餐部分：

接待来客，并报备手牌，完成各种单据的填写和传递工作。

为客人提供取食服务，并做好酒水推销及特*菜介绍工作。

时刻注意取食台的存量，及时告知传菜员与厨房沟通，做好食品的补充工作，提醒客人少量多次避免浪费。

注意菜肴质量，一旦发现不卫生或变质的食物，及时撤走并报告厨房，处理结果及时上报。

做好巡视工作，为客人提供服务（送纸巾、汤匙等），发现问题及时上报。

客人离开后做好清理工作，及时将餐具送到消毒间，为下一批客人做准备。

认真做好交接工作，对客人遗留物品及时上报登记。注意防火防盗，看管好本区域内的物品和设施，避免丢失和人为损坏现象的发生。

中餐厅部分：

接待来客，报备手牌，完成各种单据的填写和传递工作。

熟悉大厅、包间的最大容纳人数。

根据客人数合理安排餐桌，并询问客人的手牌号或房号。

负责对包间或大厅的客人进行酒水及特*菜品的推销，并及时传递消费单据。

注意菜肴质量，一旦发现不卫生或变质的食物，及时撤走并报告厨房，处理结果及时上报。

注意听取客人对食品口味、造型等的反馈意见，及时记录并上报。

做好客人的迎送工作，为客人指引方向，做好其他项目的推销工作。

认真做好交接工作，对客人遗留物品及时上报登记。注意防火防盗，看管好本区域内的物品和设施，避免丢失和人为损坏现象的发生。并记好每日用餐流量表（在交接本处）。

传菜员部分：

做好开餐前的准备工作，上菜前洗手。

上菜前准备好干净无破损的托盘，并检查当日所需物品是否充足。

接单后及时传递给后厨，当菜品做好后，记住菜名及台号（包间号）。

撤餐时协助餐厅服务员收台，确保餐台（包间）内无残留食物。