豆角的做法大全家常

导语：豆角*甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。下面我将为您呈现家常的豆角的做法大全。

1. 鸡肉酿豆角

原料：

长豆角10根

鸡胸脯4块

淀粉适量

葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量

做法：

鸡胸脯肉洗净，备用。

将鸡胸脯肉切碎成末。

在肉末中加入适量的盐、葱末和淀粉，搅拌均匀。

将豆角放入开水中焯一下，捞出后放入冷水中泡一下，去掉两头，然后切成一样长度的段。

将豆角对折，交叉在一起，形成口袋。

将鸡肉末填入豆角口袋中，压实。

将填好鸡肉的豆角摆放在蒸锅上，开始蒸，大约蒸10分钟左右即可熟透。

大蒜拍碎，剁成蒜末。锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

加少量水，继续翻炒，直至番茄蒜汁做好。

将番茄蒜汁浇在煮好的鸡肉酿豆角上即可。

2. 干煸豆角

原料：

长豆角1斤

花椒一勺

麻椒一勺

干辣椒段一大勺

蒜碎、姜碎、葱碎适量

肉馅2两

淀粉一勺

料酒两勺

生抽、老抽、糖、盐适量

做法：

将豆角洗净，去两头的丝，然后掰成6-7厘米的段。

锅中加水，放入一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜*变深绿后捞出沥干水分备用。

锅中倒入适量油，煎炸豆角至虎皮状，捞出备用。

将肉馅加入淀粉、料酒和盐，拌匀腌制20分钟。

锅中留底油，加入肉馅炒至变*后捞出。

在锅中倒入适量油，加入花椒、麻椒，小火煸炒出香味，然后加入干辣椒段。

加入葱、姜、蒜碎，炒香后放入肉馅和豆角，翻炒片刻。

加入生抽、老抽、料酒、糖调味，炒匀后出锅。

3. 豆角炒肉

原料：

五花肉

豆角

红辣椒

盐

酱油

白糖

做法：

将豆角洗净斜着切成条，五花肉切成小条或片，红辣椒切段。

热锅倒油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖炒至变*。

先放入红辣椒，再加入豆角炒匀，倒入适量酱油继续炒匀。

最后加入适量盐炒匀即可上桌。