类型:
ID:65dfa569efb86
发布时间:2024-02-29 05:28:09
导语:鸡翅的做法多种多样,但你是否了解其中的奥秘呢?下文将为你详细介绍鸡翅的多种做法,希望能给你带来灵感和口味上的惊喜。
做法一:
将净鸡翅用水煮熟。开锅后用文火慢炖,加入葱、姜、花椒大料、少许咸盐、几个尖辣椒和几粒海米。
炖熟的鸡翅捞出控干。
准备咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
油热后将控干的鸡翅烹炸至金黄*,均匀浇上调料汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右,以入味为准。
淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
做法二:
将所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋中。在油锅内放入一两勺白糖,炒至白糖融化、起泡、泡沫消退并变成金黄*,然后放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄*。
加入适量热水,注意不要放凉水,以免肉皮收缩影响口感。水量应淹没鸡翅即可。
放入调料袋、葱片、一小勺酱油和一勺盐,不要放太多酱油,以免盖住鸡翅本身的香味。
用中火将鸡翅炖烂,汤汁变少时改用大火收汁,以不干锅为准。
做法三:
加油入锅,热至八成时加入一两勺白糖,直至每块鸡翅变成漂亮的金黄*,这就是传说中的炒糖*了。
加入适量热水,步骤同做法一。
步骤同做法一。
用中火将鸡翅炖烂,汤汁变少时改用大火收汁,以不干锅为准。
收浓汤后出锅、装盘、上桌!
希望这些做法能为你带来更多的厨艺乐趣和美味享受!
本文档为doc格式
下载文档